Focaccia alla ligure

Focaccia alla ligureINGREDIENTI
- 500 g di farina
- 250 g di acqua circa (la aggiungete poco a poco, fino a quando l’impasto diventa elastico. Deve comunque rimanere un po’ umido, esattamente come la pasta da pane)
- 25 g di lievito di birra 3 o 4 cucchiai di olio extra vergine Ardissone 10 gr di sale

 

Fate sciogliere il lievito in poca acqua tiepida e, quando avrà iniziato a fare le bolle, aggiungete la farina. Iniziate ad impastare (io faccio tutto nell’impastatrice) , aggiungendo l’acqua a poco a poco e, in ultimo, l’olio e il sale. Fate lievitare almeno due ore, dopodichè ungete bene di olio una teglia e stendetevi l’impasto, dopo averlo abbattuto e lavorato sulla spianatoia per 5 o 6 minuti, a mezzo cm di spessore: questo è importantissimo, perchè una delle caratteristiche della nostra focaccia è proprio quella di non essere alta, pur rimandendo morbida. Fate lievitare almeno un’altra ora, poi riprendete la teglia e, con la punta delle dita, fate tante fossette dopodiché, versate una piccola manciata di sale grosso sulla superficie della focaccia e, in ultimo, copritela d’acqua fredda e olio. Infornate a 200°  per circa 30 min.